Gandia impulsa el mes gastronómico de la berenjena listada autóctona

Gandia vuelve a apostar por el territorio, la gastronomía y la sostenibilidad con una nueva edición del Mes Gastronómico de la Berenjena Listada, que tendrá lugar del 20 de junio al 20 de julio. Durante estas semanas, más de 30 restaurantes locales ofrecerán creaciones culinarias donde la protagonista será la berenjena listada de Gandia, una variedad tradicional, autóctona y recuperada gracias a la implicación del sector agrícola y gastronómico de la ciudad.

Balbina Sendra, concejala de Cultura y Turismo; Alícia Izquierdo, regidora de Agricultura y Medio natural; Amadeo Faus, presidente de DestíSafor; y Cento Borrull, agricultor e impulsor del proyecto de recuperación de esta variedad hortícola desde el “Bancal de Cento”, presentaron esta iniciativa en rueda de prensa.
Sendra dijo que estas jornadas son mucho más que una propuesta culinaria: “Apostamos por un turismo sostenible e identitario, que hable de quién somos, de nuestro paisaje, de nuestros sabores. La gastronomía local es un pilar fundamental para promocionar Gandia, e iniciativas como esta son ejemplo claro de economía circular: de la huerta a la mesa, del productor al comensal, sin perder la esencia”.

Sendra recordó también otros acciones recientes como Tasta Gandia o el concurso de la Fideuà, remarcando la importancia de hacer de la cocina local un reclamo turístico y una herramienta para preservar la memoria cultural.

Por su parte, el presidente de DestíSafor celebró la gran respuesta del sector hostalero, con más de 30 establecimientos adheridos: “En Gandia tenemos grandes restaurantes y grandes profesionales. Este año, el público podrá disfrutar de platos como tartar de berenjena, croquetas, empanadas, lasañas, arroces y berenjena a la llama, entre otras muchas propuestas”.

Faus hizo un llamamiento a los restaurantes que todavía no participan a sumarse a futuras ediciones para consolidar Gandia como referente gastronómico en el territorio valenciano e impulsar una cocina que bebe de la tradición y apuesta por la innovación con productos de proximidad.

 
Una de las principales novedades de esta edición es el apoyo directo de la Concejalía de Agricultura y Medio natural, que ha asumido este año el coste íntegro de la plantación de la berenjena listada en el término municipal de Gandia. 

Izquierdo explicó que, gracias a esta iniciativa, se han producido más de dos toneladas de esta variedad, cultivadas de forma local y ecológica: “Estas jornadas son una forma de hacer ciudad desde el territorio. Conectamos la agricultura con la restauración, el producto local con el consumidor, y reforzamos una forma de hacer política basada en la colaboración y en el respecto al campo”. 

Izquierdo reivindicó también el valor esencial del sector primario, recordando que durante la pandemia fue reconocido como pilar fundamental para garantizar la alimentación de la población, y que hay que continuar dignificándolo.

Borrull puso en valor el esfuerzo de conservar una variedad histórica como la berenjena listada de Gandia, que había estado casi abandonada por motivos comerciales: “Es una planta que crece con más dificultad, tiene pinchos, pero el sabor es incomparable. Estamos hablando de un producto 100% ecológico, cultivado sin pesticidas y con respeto absoluto al ritmo de la natura. Es un producto que representa nuestro paisaje, nuestra lengua y nuestra manera de vivir”.

Recordó que las jornadas se celebran en plena temporada natural de la berenjena, que va del 20 de junio al 20 de julio, y animó a la ciudadanía a consultar la web de las jornadas, elegir un plato y disfrutar del sabor del territorio con conciencia y orgullo.