Digipesca de la UPV organiza en el puerto de Gandia una jornada sobre cocina de aprovechamiento

Consumir pescado fresco y de calidad a un precio asequible es posible. Existen muchas especies que se capturan y, a pesar de presentar un alto valor nutricional y una gran versatilidad culinaria, debido a que son consideradas de poco interés económico, pasan desapercibidas.

Poner el foco sobre estos productos para  valorizarlos y, de alguna manera, fomentar entre la población el consumo de pescado fresco y de proximidad, procedente de nuestras lonjas, es el objetivo de Bon profit! Una jornada sobre pesca y cocina de aprovechamiento, enmarcada en el proyecto Digitalización y Valorización de la pesca en el Mediterráneo español (Digipesca), financiado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación a través de los fondos NextGeneration. 

El evento, organizado por la UPV en colaboración con la Cofradía de Pescadores de Gandia, el GALP La Safor y el apoyo de la Asociación Eucrante, tendrá lugar el próximo 27  de julio en el Grau de Gandia. 

Comenzará a las 12 horas con una breve bienvenida por parte del equipo Digipesca en el propio puerto pesquero. Seguidamente, las participantes podrán disfrutar de una visita guiada por la Lonja de Gandia. En esta ocasión , a cargo de la cofradía de pescadore s conocerán la pesca que se  practica en la zona y aspectos asociados al funcionamiento del sistema de compra-venta de los productos del mar así como del etiquetado, garante de la trazabilidad, calidad y proximidad.

Después, a las 13 horas, comenzará la demostración culinaria en directo en el Hogar del Pescador, restaurante ganador del 48º Concurso Internacional de Fideuà. Su chef Andrés González, mostrará los pasos a seguir para cocinar en casa el menú de degustación que ha diseñado en exclusiva para esta actividad, basado en el aprovechamiento de esos productos pesqueros que entran en el mercado, que son económicos y muy buenos pero que desconocemos y, por tanto, no acostumbramos a consumir.

La jornada es totalmente gratuita, pero que el aforo es limitado. Hay que  reservar plaza con antelación antes del martes 25 de julio, en este enlace.