L’Agricultura Ecològica, també anomenada Biològica, Orgànica o Biodinàmica, s’ha definit com una agricultura alternativa que es proposa obtindre uns aliments de màxima qualitat nutritiva respectant el medi i conservant la fertilitat del sòl, mitjançant una utilització òptima dels recursos locals i sense la utilització de productes químics sintètics.

 Per a la qual cosa, es necessari basar-se en uns principis generals, que de manera resumida són:

• Produir aliments de la màxima qualitat nutritiva, sanitària i organolèptica en quantitats suficients.
• Mantindre o augmentar a llarg termini la fertilitat dels sòls principalment mitjançant la fertilització orgànica, açò és, fent servir fems, compost i adobs verds.
• Utilitzar al màxim els recursos renovables dels agrosistemes, optimitzant els recursos locals, cercant un elevat nivell d’autosuficiència en les matèries primeres i els recursos energètics.
• Fomentar i intensificar els cicles vius dins el sistema agrari, que comprenen els microorganismes, la flora i la fauna del sòl, les plantes i els animals.
• Conservar els recursos naturals i genètics, preservant les espècies i conreant varietats autòctones i, en general, la diversitat biològica tant agrícola com silvestre.
• Proporcionar al ramat les condicions de vida que li permeta realitzar tots els aspectes bàsics del seu comportament innat.
• Evitar totes les formes de contaminació que puguen derivar-se de les pràctiques agrícoles.

 Per aconseguir aquests objectius, l’agricultor ecològic:

• Utilitza com a model a la mateixa naturalesa, intentant extraure tota la informació possible, per tal d’enriquir-la amb els actuals coneixements tècnics i científics.
• Entén el sòl com un medi viu, evitant la seua degradació mitjançant la utilització de cobertes vegetals, rotacions, policultius, etc.
• Utilitza per al control de plagues i malalties, productes i mètodes naturals, essent respectuós amb el medi ambient i, per tant,  amb les generacions actuals i futures.

Ara, que sembla que els problemes ambientals constitueixen  ja una secció fixa en qualsevol mitjà d’informació i que el nivell de conscienciació de la societat vaja madurant, potser és el moment d’entendre que serà amb les actuacions personals com podrem ajudar a la salvació del planeta. Part de la nostra contribució pot ser l’aplicació de les tècniques ecològiques al nostres bancals, horts, jardins i plantes casolanes.

A la nostra comarca d’un temps ençà comença a moure’s alguna cosa. Hi ha llauradors que treballen de manera conscient i respectuosa oferint productes de primera qualitat. En són exemples l’hort de Sento, Vicent de la Foia, l’hort d’Ester i Xavi i l’hort ecològic el Morabit, entre altres. Per altra banda, s’ha creat un grup de consum de productes de proximitat i ecològics anomenat el Cabasset en el què es poden fer comandes de fruites, verdures, productes lactis, pa, oli melmelades, etc. En la restauració també comença a haver implicació; així el restaurant Fusta, a més d’utilitzar producte ecològic i de proximitat, ha encetat un projecte per tal de reciclar tota la matèria orgànica produïda per tal de convertir-la en compost que puga retornar a la terra de la qual prové en allò que ells anomenen cuina circular. Esperem que aquest tipus de projecte deixen prompte de ser una innovació per a ser fets ben comuns i quotidians.