Chef Amadeo repite como ganador del Concurs Internacional de Fideuà de Gandia i Gastronomia

El primer premio del 45 Concurs Internacional de Fideuà de Gandia i Gastronomia, que se celebró este miércoles en el paseo del Moll, se quedó en casa. El galardón a la Mejor Fideuà fue para el restaurante Chef Amadeo, que también lo ganó hace cinco años, pero entonces el cocinero participante era Amadeo Faus, y ahora fueron su pupilo, Ángel Nieto, y su ayudante, Rubén Laguna, quienes cocinaron este año la mejor fideuà a ojos del jurado de entre los 30 participantes. Ese primer premio está dotado con 2.500 euros, diploma y el preciado Collar de Santa Isabel.

“Para mí es una gran alegría que ellos lo hayan ganado, son los mejores en todo y es lo más grande que le puede pasar a un restaurante”, declaró un emocionado Amadeo tras conocerse el fallo del jurado, consciente de que ganar este certamen tiene una enorme repercusión y garantiza una clientela extra de personas que quieren comer una buena Fideuà de Gandia en el establecimiento triunfador.

Por su parte, Ángel Nieto, jefe de cocina de Chef Amadeo, apuntó que era una Fideuà “bien trabajada con un buen caldo, que ha cocido media hora, y un buen sofrito”. Como el resto de cocineros, tuvo que lidiar con las rachas de viento que soplaron justo en el momento de ponerse a cocinar, sobre las 12.30 horas, aunque más tarde amainaron.

El segundo premio de Fideuà de Gandia, con trofeo y 1.000 euros, fue para Casa Macario, de Tavernes de la Valldigna. El tercero, con una dotación de 500 euros, se lo llevó el restaurante Goya Gallery, de Valencia. En estos tres primeros premios Trasmediterránea, que este año se suma a la nómina de patrocinadores del evento, regaló a los ganadores billetes para embarcarse con su vehículo a las islas Baleares desde el puerto de Gandia.

Por otra parte, hubo un Premio al Mejor Postre de Naranja, dotado con 500 euros, que se llevó el restaurante Nou Racó, del Palmar (Valencia). Estos postres, por cierto, pasaron bastante desapercibidos para el público y se echaría en falta que la organización les diera mayor protagonismo. 

La nota internacional e incluso exótica la pusieron los cocineros de Lima (Perú), Tokio (Japón), Washington (EE UU) y los italianos de Bérgamo. También acudieron seis escuelas de hostelería, de la red CdT (dos de Castelló, Gandia y Alicante), la Federación de Hostelería de Valencia, y la Academia García Ibáñez. Los tiempos para cocinar la Fideuà se cumplieron con puntualidad, pero luego la deliberación del jurado se alargó y la entrega de premios empezó casi a las tres de la tarde.

El jurado estuvo compuesto por el cocinero Evarist Miralles, Elia Moltó (directora del hotel Villaluz), Balbina Sendra (directora del Palau Ducal), Ana Belén Fernández (directora del hotel RH Bayren Park), José Hernández (presidente de RH?Hoteles), Jesús Melero (restaurador y promotor del Concurso de Paellas de Sueca), Juan Carlos Galbis (maestro arrocero), Francisco Javier Gutiérrez (jefe de cocina del restaurante del Congreso de los Diputados), Arturo Ghiroy (jefe de sala del restaurante del Congreso de los Diputados) y Berrn Knoller, cocinero con dos estrellas Michelin. Por su parte, el jurado del postre de naranja lo integraron Raúl Llopis, Ramiro Buj, Toni Rodríguez y Salvador Medianero, y el periodista y crítico gastronómico Paco Alonso.

La asociación organizadora entregó sus galardones anuales. El premio al mejor restaurante extranjero fue para El Chateo, de Tokio (Japón). El de joven promesa fue para los dos cocineros del CdT?l’Alqueria del Duc, de Gandia.

El reconocimiento a los colaboradores con el evento fueron este año para el CdT l’Alqueria del Duc, como entidad, y para la periodista Carmen Berzosa, a título personal. El CdT, además de participar con las escuelas de cocina, todos los años aporta alumnos que sirven al público las raciones en los expositores de la asociación y de Destí Safor, y en el caso de Carmen Berzosa es la habitual presentadora de la entrega de premios. El Premi Fideuet d’Honor fue para la niña Alba García, hija de Raúl García, tesorero de la asociación.

Durante la entrega de premios hubo tres breves parlamentos. El director general de Turismo en funciones, Josep Gisbert, señaló que la Fideuà, además de ser el plato típico de Gandia, “es universal, como hemos podido comprobar con los concursantes extranjeros”. El presidente de la asociación gastronómica, Avelino Alfaro, destacó que historia y gastronomia van unidas. También comparó a la Fideuà a “una ópera en la que los músicos van cambiando pero al final debe sonar como la concibió el compositor”, recordando que siempre hay que ser fiel a la receta original.

La alcaldesa en funciones, Diana Morant, recordó que el concurso lleva “45 años rindiendo homenaje al plato de nuestros antepasados, dándolo a conocer por todo el mundo”, y destacó que la Fideuà “conecta culturas y es un atractivo dentro del turismo gastronómico”. Morant también se refirió al proyecto “Exquisit Mediterrani”, la nueva marca de Turisme Comunitat Valenciana que pretende poner en valor sus platos típicos y los eventos gastronómicos relacionados con ellos. Como anécdota, el concejal Ciro Palmer subió a entregar un premio en calidad de “portavoz del Grupo Municipal de Ciudadanos”, ya que, en realidad, ese es su cargo hasta que tome posesión la nueva Corporación local.   

Poca ‘socialité’

Este era el quinto año del certamen con un formato abierto, donde el público, además de ver a los cocineros en acción, podía comprar un bono de tiques degustación de Fideuà, o bien otras tapas y bebida por un precio de 5 euros. Los “stands” de la asociación y de Sabors Casolans fueron los principales suministradores de raciones del plato típico gandiense, en unas tacitas con su correspondiente gamba. Lógicamente, los más curiosos por consumirlo eran aquellos turistas que están poco habituados a comerlo. El recinto estuvo en marcha hasta las 22 horas, con varios expositores y actuaciones musicales para animar la velada.

La representación institucional, con muchos cargos públicos pendientes de los pactos postelectorales, fue bastante discreta. Se mezclaron los concejales salientes con los que entrarán en el Ayuntamiento el 15 de junio. Acudió el director general de Turismo, Josep Gisbert, concejales de los grupos municipales, y se pudo ver algunos alcaldes de la comarca como los de Beniflà, Almoines y Barx. 

No fallaron a la cita empresarios y trabajadores del sector hotelero, hostelero y en general del sector turístico. También apoyaron el evento con su presencia las representantes de las fiestas, como la Fallera Mayor Infantil, Alba Ramón, y la madrina de la Semana Santa, Paula Beltrán, acompañadas por las juntas directivas de las respectivas entidades. Como novedad se ofreció Fideuà de Gandia sin gluten, con un fideo especial que hace poco ha lanzado al mercado Pastas Gallo. 

Por otra parte, este año durante la víspera el departamento de Turismo invitó a cocineros participantes y a miembros del jurado que lo desearan a una visita por el centro histórico de Gandia. Un año más, Safor Guia cubrió el evento. 

FOTOGALERÍA DEL CONCURSO en el perfil de Facebook de Safor Guia.