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Josep Camacho
Jueves, 9 de junio de 2016

Un restaurante integrado por personas con discapacidad gana el 42 Concurs Internacional de Fideuà de Gandia

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El Boga, que gestiona la Fundació Espurna en la playa de Gandia, se estrena en el veterano certamen por la puerta grande. El cocinero Emilio Miguel Moratal se enfunda el Collar de Santa Isabel. Buenas críticas en general al cambio de formato; sin invitación, más popular y con venta de tiques para degustar productos típicos. El evento tuvo lugar íntegramente este año en el paseo del Moll y el chiringuito Playa Varadero.

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Al Restaurante Boga, en la playa de Gandia, le espera un verano cargado de trabajo, con numerosos pedidos de “fideuaes”, tras resultar vencedor del 42 Concurs Internacional de Fideuà de Gandia i Gastronomia, celebrado este miércoles en el Grau, en una zona habilitada entre el paseo del Moll y el chiringuito Playa Varadero.

El Boga se abrió en julio del año pasado, lo gestiona la Fundació Espurna, y tiene la particularidad de que emplea a personas con discapacidad intelectual, con el objetivo de ayudar a la inserción sociolaboral de este colectivo. Es la primera vez que participa en el concurso y ha entrado por la puerta grande. 

Emilio Miguel Moratal es el cocinero del Boga que recibió el trofeo y se enfundó el Collar de Santa Isabel, que lo acredita como el mejor de esta edición. Su ayudante fue el joven Omar Warygal, de Ontinyent. El premio está dotado con 2.500 euros.

 

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Para el chef este galardón es “la recompensa a muchos años de trabajo y esfuerzo”. Se lo dedicó a su familia y a todo el equipo del Boga. Considera que la clave para que el jurado se fijara en su plato radica en el caldo, que habían preparado a conciencia, “con buen pescado de roca”.

Al finalizar el acto, todos los miembros del Boga, incluido el director de la Fundació Espurna, José Pedro García, y la alcaldesa de Gandia, Diana Morant, se hicieron una fotografía de familia subidos al escenario que quedará para el recuerdo.

El segundo premio, dotado con trofeo y 1.000 euros, fue para el restaurante Bandolero, de Córdoba, que repite el mismo palmarés de 2015, y el tercero, con 500 euros y trofeo, fue para el Hotel Les Rotes

Además, fuera de concurso, participaron siete escuelas de hostelería, la mayoría de la red valenciana CdT: una Alicante, dos de Castelló, una de Benidorm, la de Gandia, una Valencia, y el IES Llopis Marí de Cullera.

Este año, los recortes presupuestarios obligaron a eliminar los bufetes, pero sí se ha mantenido el Premio al Mejor Postre de Naranja, dotado con 500 euros, que fue para la Pizzería Bocatería Tropical, de Tavernes de la Valldigna.

La asociación organizadora del certamen gastronómico también entregó sus premios anuales. El de empresa colaboradora recayó en Garcima, fabricante de paellas y otros utensilios de cocina. El de mejor restaurante extranjero fue para el Migas, de Pekín. El de jóvenes cocineros fue para el IES Llopis Marí, de Cullera. Además, este año se ha instaurado un Premi Fideuet, que fue a parar a la niña Inés Vitoria Berzosa, a la sazón hija de la presentadora del acto, la periodista Carmen Berzosa, como reconocimiento a la implicación de su familia en la organización y difusión del concurso.

 

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En los dicursos, tanto el presidente de la asociación, Avelino Alfaro, como la alcaldesa, Diana Morant, se refirieron a la austeridad con la que ha tenido que celebrarse este concurso, pero hicieron, en general, un balance positivo y agradecieron la implicación de otras administraciones como la Diputación, a través de su marca València Turisme, y de la Generalitat.

En esta edición había 38 restaurantes participantes, entre ellos dos restaurantes chinos, uno japonés y otro francés. El jurado de 2016 estaba presidido por Evarist Miralles, director del laboratorio de cocina del Invat-tur, y lo formaban Kiko Moya, (Restaurante L’Escaleta de Cocentaina, con una Estrella Michelín), Manuel Alonso (Copropietario de Casa Manolo, en Daimús, con una Estrecha Michelín); Gonzalo López Pérez (director del Hotel Safari, en Gandia); Joaquín Valera Muñoz (coordinador técnico de Proyectos Turísticos de la Agència Valenciana del Turisme), César García (director de Onda Naranja-COPE); Paco Sanz (director de Radio Gandia-SER); Ramiro Buj (propietario de Pastelería Ramiro, en Gandia); y Gustavo Prades, exdirector del CdT l’Alqueria del Duc, de Gandia.

Cita gastronómica y social
La novedad ha sido el cambio de formato, ya que el certamen se ha desarrollado íntegramente en el paseo del Moll, con la supresión del cóctel y el banquete en un hotel, al cual otros años se accedía discrecionalmente por invitación del Ayuntamiento. Un año más, el público pudo entrar de forma libre para ver cómo se cocinaban los platos, con los tinglados del Puerto como decorado marinero. El evento se acompañó con una feria gastronómica con 21 expositores. Por el precio de 5 euros, se podía comprar un tique y degustar Fideuà, así como tapas de productos valencianos y vinos de diferentes bodegas.

En general, este cambio ha gustado, aunque los visitantes del mediodía tuvieron que aguantar un sol de justicia. Había varias carpas y sombrillas, pero no fueron suficientes para resguardarse en uno de los días más cálidos de esta primavera. Ante esta tesitura, algunas voces ya sugerían que el evento se organice el año que viene a media tarde, para mitigar las altas temperaturas.

Por otra parte, el certamen volvió a reunir a las principales personalidades de la sociedad gandiense. En representación de las instituciones acudieron miembros de la Corporación local, así como la directora general de Turismo, de la Generalitat, Raquel Huete, y la diputada provincial de Turismo, Pilar Moncho, que entregaron algunos premios.


Acabado el concurso, por la tarde siguió abierta la degustación en el mismo recinto hasta las 21 horas. Estaba prevista la actuación de grupos de bailes de sevillanas, danzas populares valencianas y de los Centros de Convivencia de Gandia.

Todavía queda otra cita en el marco de este certamen; se trata del VI Campeonato de Mejor Cafetero de la Comunitat Valenciana, que se celebrará el 15 de junio por primera vez en Gandia. Será en los Salones Bacarrá del hotel Safari en un acto abierto al público. Además, hasta el 12 de junio varios restaurantes de la ciudad ofrecen menús con la Fideuà como plato principal y con precios desde los 13 a los 25 euros por persona.

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